长乐甜酒怎么吃
A、带糟食用法：
1、甜酒冲蛋，将水烧沸，加入适量的带糟甜酒再煮沸，然后把鸡蛋打入碗或杯等器皿中，充分拌揽后，把煮沸的甜酒冲入盛蛋的器皿中。
2、甜酒还可伴汤元、糍粑、年糕、桂元、荔枝、红枣、核桃、人参等煮食，将这些食材煮熟时加入适量甜酒再煮沸，还可冲入鸡蛋、鸭蛋等、还可加入适量的红糖、白沙糖、冰糖、蜂蜜等，增添风味和口感，任君拼选。
B、去糟饮用法：
甜酒去糟后称为米酒，米酒香气浓郁，酒性温和，营养丰富，很受人们的欢迎。米酒饮法多样，冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用；夏天多用冷饮，即不作处理，开瓶倒入杯中饮用；也有采用冰镇法，在玻璃杯中放些冰块，注入少许米酒，再加水稀释饮用；还有将米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。
C、用作调料：
甜酒酒香味浓郁，富含氨基酸等物质，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去腥，而且可以增加食物的鲜美味道。甜酒还可腌制鱼、鸡、鸭、牛、羊、猪肉等。
1.直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。（就是前面说到的）
2.作醪糟（酒酿、甜酒）饮料：
A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。
B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。
C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。
长乐甜酒可以当作酒后甜点或佐餐饮用。以下是一些建议：
1. 酒后甜点：长乐甜酒口感醇厚甜美，搭配甜点非常合适。可以搭配各种蛋糕、布丁、冰淇淋等甜食品尝。
2. 佐餐饮用：长乐甜酒与中式菜肴和西餐都很搭配。可以搭配蜜汁烤鸭、糖醋排骨、烧烤和烤肉等肉类菜肴，或者配以海鲜类菜肴。
3. 清爽饮用：在夏季炎热的天气里，长乐甜酒可以加入冰块或凉水饮用，口感更佳。
总之，长乐甜酒是一款甜美可口的酒品，可以根据个人口味与需求来搭配不同的食品或饮料。
1.
选米淘洗:选上等三粒寸糯米,清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间:冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时,以米粒浸透无白心为度,夏季更换1～2次水,使其不酸。
2.
上甑蒸熟:将米捞入箩筐冲清白浆,沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛,至上齐大汽后5分钟,揭盖向米层洒入适量清水。再蒸10分钟,饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿,即已成熟,可下甑。
3.
拌曲装坛:米饭出甑后,倒在竹席上摊开冷却,待温度降至36～38℃不烫手心时,即可撒第一次红曲,再翻动一次,撒第二次红曲,并拌和均匀,用曲量为米量的6～7%。温度控制在21～22℃左右,即可入坛。按每100千克原料加净水160～170千克的比例,同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖,静置室内让其自然糖化。
