冰蒸鲈鱼怎么做
做法步骤:
1:鲈鱼1条，沿脊柱横向剖开，深约1—1.5cm，鱼身两侧斜切2—3刀。腹内切开，隔膜切开，鱼尾剖开3—4cm，这样就能趴盘子上了。抹一点点盐和料酒，在鱼身上摆上葱段和姜片。
2:大火把水烧开，上鱼，大火蒸10分钟左右，时间依鱼的大小调整鱼大时间适量延长。蒸鱼的时间准备葱丝和姜丝 姜切薄片，再切成细丝 小葱叶用牙签划成细丝，葱白用刀切成丝，泡在清水里。
3:起锅烧油，烧热至冒烟。烧油的时间，把蒸好的鱼端出来，去掉鱼身上的葱段，姜片，倒掉盘子里的鱼汤（鱼腥），码上葱姜丝，倒上调好的料汁，淋上热油，完成。
原料 冷冻鲈鱼 (一条) 姜丝 少许 盐 少许 葱丝 少许 白酒 三滴 豆豉油 两勺
做法1/首先把菜场买回来的鱼一定要洗干净，尤其是鱼的腮和肚子。
2/鱼洗干净后划几刀，撒上盐和白酒，姜丝和葱丝腌制半个小时。切忌不要用黄酒来腌制鱼。黄酒腌制的鱼口感不好。
3/大火把水烧开，把腌制好的鱼放锅上蒸八分钟，再闷三分钟。出锅后把腌制鱼的材料和水分倒掉备用。
4/把蒸好的鱼重新铺上姜丝和葱丝，淋上蒸鱼豆豉油，接下来把熬热的油淋在鱼身上，一道美味的清蒸鲈鱼就成功了。 5、美味又好吃的冷冻清蒸鲈鱼完成开吃。
1.准备好姜葱。葱白部分分开，切长点
2.鱼盘放点姜垫底
3.洗干净鲈鱼，摆到鱼盘里
4.水烧开后放鱼上锅大火蒸，大概四五分钟，因为是背部被切开了的，所以容易熟
5.蒸好后尽量把盘里的水倒掉或者另外转个盘
6.另起锅，热锅下油，姜和葱白
7.加入酱油，糖适量
8.关火倒入葱
9.把烧好的汁倒到鱼上面
蒸鲈鱼怎么做
步骤/方式1
食材清单
鲈鱼 1条 、 小葱 几段 、 姜 小块切丝 、 味极鲜酱油 2大勺 、 料酒 3—4勺。
鲈鱼处理干净，上面放上切好的葱、姜段，鱼肚子里也塞一些。
步骤/方式2
上面倒上料酒，去腥提香。
步骤/方式3
再倒上味极鲜酱油，上色提味。
步骤/方式4
放入蒸锅，大火蒸15分钟，出锅即可。
冻鲈鱼能蒸吗
可以清蒸的。
首先使冷冻的鲈鱼自然解冻，不要加水或加热来解冻，尽可能保持鲈鱼的原味。解冻后，在鲈鱼表面划花刀，再用盐，姜，葱等腌制5分钟之后，放入装有开水的锅里清蒸。 清蒸鲈鱼是最能保证鲈鱼中营养不被破坏的方法，营养健康又美味。
蒸鲈鱼是冷水下锅还是水开后下锅
清蒸鲈鱼时，开水下锅还是冷水下锅’？用对方法，鲈鱼肉美鲜嫩，非常好吃。
清蒸鲈鱼这道菜好吃也需要技巧，放盐是关键，用对了方法做，鲈鱼才会鲜嫩好吃，蒸鱼的时候，如果用错了方法，鱼肉容易变化，味道大打折扣！
那蒸鲈鱼应该是开水下锅还是冷水下锅？答案是开水下锅，这样做既减少蒸制的时问二，又保证鲈鱼鲜嫩不老，而且还可以防止营养元素的流失，一举三得。朋友们，你们学会了吗！
清蒸鲈鱼要在水开之后再下锅蒸，这样能够减少蒸鱼的时间，令鱼肉快速蒸熟，鱼肉就会更鲜嫩，蒸熟之后像是“蒜瓣肉”，比较容易散开，腥味也不重。
如果是冷水下锅，会延长加热鱼肉的时间，会令鱼肉变紧实，不够嫩。蒸鱼的时间不宜过久，太久了鱼肉就会因肉质变老而口感发柴，不好吃。一般1斤重的鲈鱼，水开之后蒸12分钟左右最佳。
