冰蒸鲈鱼怎么做
做法步骤:
1:鲈鱼1条,沿脊柱横向剖开,深约1—1.5cm,鱼身两侧斜切2—3刀。腹内切开,隔膜切开,鱼尾剖开3—4cm,这样就能趴盘子上了。抹一点点盐和料酒,在鱼身上摆上葱段和姜片。
2:大火把水烧开,上鱼,大火蒸10分钟左右,时间依鱼的大小调整鱼大时间适量延长。蒸鱼的时间准备葱丝和姜丝 姜切薄片,再切成细丝 小葱叶用牙签划成细丝,葱白用刀切成丝,泡在清水里。
3:起锅烧油,烧热至冒烟。烧油的时间,把蒸好的鱼端出来,去掉鱼身上的葱段,姜片,倒掉盘子里的鱼汤(鱼腥),码上葱姜丝,倒上调好的料汁,淋上热油,完成。
原料 冷冻鲈鱼 (一条) 姜丝 少许 盐 少许 葱丝 少许 白酒 三滴 豆豉油 两勺
做法1/首先把菜场买回来的鱼一定要洗干净,尤其是鱼的腮和肚子。
2/鱼洗干净后划几刀,撒上盐和白酒,姜丝和葱丝腌制半个小时。切忌不要用黄酒来腌制鱼。黄酒腌制的鱼口感不好。
3/大火把水烧开,把腌制好的鱼放锅上蒸八分钟,再闷三分钟。出锅后把腌制鱼的材料和水分倒掉备用。
4/把蒸好的鱼重新铺上姜丝和葱丝,淋上蒸鱼豆豉油,接下来把熬热的油淋在鱼身上,一道美味的清蒸鲈鱼就成功了。 5、美味又好吃的冷冻清蒸鲈鱼完成开吃。
1.准备好姜葱。葱白部分分开,切长点
2.鱼盘放点姜垫底
3.洗干净鲈鱼,摆到鱼盘里
4.水烧开后放鱼上锅大火蒸,大概四五分钟,因为是背部被切开了的,所以容易熟
5.蒸好后尽量把盘里的水倒掉或者另外转个盘
6.另起锅,热锅下油,姜和葱白
7.加入酱油,糖适量
8.关火倒入葱
9.把烧好的汁倒到鱼上面
蒸鲈鱼怎么做
步骤/方式1
食材清单
鲈鱼 1条 、 小葱 几段 、 姜 小块切丝 、 味极鲜酱油 2大勺 、 料酒 3—4勺。
鲈鱼处理干净,上面放上切好的葱、姜段,鱼肚子里也塞一些。
步骤/方式2
上面倒上料酒,去腥提香。
步骤/方式3
再倒上味极鲜酱油,上色提味。
步骤/方式4
放入蒸锅,大火蒸15分钟,出锅即可。
冻鲈鱼能蒸吗
可以清蒸的。
首先使冷冻的鲈鱼自然解冻,不要加水或加热来解冻,尽可能保持鲈鱼的原味。解冻后,在鲈鱼表面划花刀,再用盐,姜,葱等腌制5分钟之后,放入装有开水的锅里清蒸。 清蒸鲈鱼是最能保证鲈鱼中营养不被破坏的方法,营养健康又美味。
蒸鲈鱼是冷水下锅还是水开后下锅
清蒸鲈鱼时,开水下锅还是冷水下锅’?用对方法,鲈鱼肉美鲜嫩,非常好吃。
清蒸鲈鱼这道菜好吃也需要技巧,放盐是关键,用对了方法做,鲈鱼才会鲜嫩好吃,蒸鱼的时候,如果用错了方法,鱼肉容易变化,味道大打折扣!
那蒸鲈鱼应该是开水下锅还是冷水下锅?答案是开水下锅,这样做既减少蒸制的时问二,又保证鲈鱼鲜嫩不老,而且还可以防止营养元素的流失,一举三得。朋友们,你们学会了吗!
清蒸鲈鱼要在水开之后再下锅蒸,这样能够减少蒸鱼的时间,令鱼肉快速蒸熟,鱼肉就会更鲜嫩,蒸熟之后像是“蒜瓣肉”,比较容易散开,腥味也不重。
如果是冷水下锅,会延长加热鱼肉的时间,会令鱼肉变紧实,不够嫩。蒸鱼的时间不宜过久,太久了鱼肉就会因肉质变老而口感发柴,不好吃。一般1斤重的鲈鱼,水开之后蒸12分钟左右最佳。


